近年来，贾国龙再次引起餐饮行业的关注，新开的品牌天边砂锅焖面在短短半年内，很多门店已关闭，有的则更换为其他项目。回顾过去十年，贾国龙尝试过十几个副品牌，但大多数都无法维持两年，始终没能造就第二个像西贝这样的热门品牌。问题究竟出在哪里呢？

天边砂锅焖面的开业时声势浩大，首店设在北京798，主打内蒙古风味，并采用明厨现做，吸引了众多顾客。然而，客人体验后，对其价格和份量产生了明显的不满，45到59元的焖面竟让顾客觉得量太少，性价比低。相比之下，市场上普遍快餐面食的人均消费仅22元左右，其高价无疑增加了消费者的排斥感。

尽管天边刚开业时大众点评评分为3.9，但随之而来的负面评价却在不断增加，尤其是对量少、价贵的诟病，让其面临严峻的经营挑战。西贝对于门店关闭回应称这是正常的调整，但内部反映则指出实际运营上存在困境，可能不得不转向其他项目。 qy球友会官网

更深层的印象是，西贝自身的运营危机正在加速发展。随着市场环境的变化，西贝的客流有明显下滑，整体营收在2025年下降至仅2.65亿元，。此外，造成了巨额亏损，并且在2026年第一季度关闭了102家门店，牵连了许多员工。

贾国龙当初推出天边砂锅焖面的初衷是利用西贝关闭后的门店和员工，以此实现自我救赎。新品牌虽是独立上市，但仍受制于西贝的旧模式。过去十年，他推出了多个品牌，包括西贝燕麦面、贾国龙中国堡等，大多数品牌的生命周期不过两年，换品牌的速度远快于消费者的记忆。

贾国龙的经营策略看似简单：推出新品牌、开设门店，再看口碑，若不行便转身换牌。他依靠西贝的知名度，希望凭借类似产品吸引消费者，但这一思路在如今竞争激烈的市场中显得力不从心。 qy球友会官网

现今的餐饮行业竞争已转向存量市场，消费者更倾向于选择平价优质的餐饮，整体消费水平不断降低，供给也严重过剩。在这种情况下，成功的单店模型，包括客单价、客流等因素，成为品牌存活的关键，而贾国龙的副品牌始终未能跳出西贝的框架。

以天边砂锅焖面为例，其在上海开设的店面大多是西贝原址，但面馆的人均消费却远低于西贝。这不仅是价格问题，还涉及到成本结构与员工管理等根本性问题。如果与同行如遇见小面、老乡鸡等品牌相比，这些品牌构建了更为清晰的盈利模型，通过精简菜单和高效的供应链持续降低成本，取得了良好的市场表现。

贾国龙希望将企业发展方向放在快餐上，但多年的尝试表明他依然无法抛开西贝带来的商业模式惯性。西贝的成功依赖于其高客单价与优质服务，而快餐则要求更灵活的经营模式和成本控制。这种根本差异决定了仅靠换品牌并不能解决实际问题。 qy球友会官网